ovenschotel met sardines en olijven
November 18, 2012 / recept

 

ovenschotel met sardines en olijven

Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
  • 1 ui, in ringen
  • 3 takjes verse tijm
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst (ik doe er zelf een stuk of 8)
  • 3 blikjes sardinesfilets (a 120 g)
  • 1 blikje olijven gevuld met ansjovis (200 g), uitgelekt
  • 4 takjes platte peterselie
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tomaten uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de ovenschaal. Leg de uienringen op de tomaten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de ui. Meng de olie met de knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe en sprenkel over de tomaten, ui en tijm. Zet de schaal 20-25 min. in het midden van de oven.
  2. Laat ondertussen de sardines uitlekken en verwijder eventuele graten. Haal de schaal uit de oven en leg de sardines tussen de tomaten. Verdeel de olijven erover. Zet de schaal nog 10 min. in de oven.
  3. Snijd de blaadjes peterselie fijn en strooi over de sardines. Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een frisse salade van eikenbladsla melange.

 
/